45 JAAR VAN BAERLE Afl. 4

De tuin van Brasserie van Baerle, wie heeft er niet gegeten? U was er natuurlijk zelf. Net als Maxima en Willem Alexander. Naast u en uw goede vrienden waren Jan Cremer, Freddie Heineken, Fred de la Bretonnière, Billy Idol vaste gasten. Benevens uw buren troffen we daar ook nog eens Adriaan van Dis, Garry Kasparov en Sonja Barend aan. Om maar een greep uit onze celebrity portfolio te doen. Vergeet niet dat Hans van Walbeek, de eeuwige, er nog steeds met enige regelmaat acte de presence geeft.

Om maar even te onderstrepen: die tuin van ons daar in de Van Baerlestraat dat is toch echt wel holy ground. Mogen we u uitnodigen om weer eens aan te schuiven in deze, zullen we het toch maar even zeggen, welhaast mythische plek? Of overspelen we nu onze hand? Nou ja, dan doen we dat maar een keer. Mag dat na 45 jaar? Dat mag. Maar daar zetten we dan wel meteen ons nieuwe GOURMAND MENU tegenover.

•
ENTRÉE:
Vichyssoise met gerookte paling, gezouten komkommer en radijs
•
PLAT:
Bavette met salade van boterbonen & haricot verts en ansjovisboter
•
DESSERT:
Rabarber met aardbeien, roomijs van witte chocolade en roze peper

Met daarbij drie wijnen die we voor 45 euro (9 euro per glas) aanbieden. Prijzen uit de tijd van Harry Mulisch en Jan des Bouvrie, wat u zegt.

•
WIT:
Lucas Salmon Muscadet 2023, Loire
ROOD:
Vajra, Dolcetto d’Alba 2023, Piemonte
ROSÉ:
Ernst Triebaumer, Ruster Rosé 2023, Burgenland
•

Verder doen we ook even nostalgisch met het Van Baerle Plateautje Riche, een plat met alle favoriete Van Baerle snacks, voor het voorspelbare gedrag van 45,- euro. Ziet u dat als een reactie op die nouveau riche zaken in Amsterdam die alles bestrooien met kaviaar, ganzenlever en truffel? Dat ziet u goed.

Dan nog even het slechte nieuws: we zijn dicht van 4 tot en met 10 augustus.

Groet Floor van Ede, van de gelijknamige hof.

45 YEARS OF VAN BAERLE
Issue 4

The garden of Brasserie van Baerle – who hasn’t dined there? Of course, you have. Alongside Maxima and Willem-Alexander, no less. Next to you and your lovely friends, we’ve regularly hosted Jan Cremer, Freddie Heineken, Fred de la Bretonnière and Billy Idol. Oh, and let’s not forget Adriaan van Dis, Garry Kasparov and Sonja Barend popped by too. Just to name-drop a few from our modest little celebrity portfolio. And let’s not overlook Hans van Walbeek – eternal as ever – who still makes the occasional appearance.

Just to be clear: that garden of ours on the Van Baerlestraat? That’s holy ground. Shall we tempt you to return to this – dare we say it? – near-mythical spot? Are we overplaying our hand? Oh well, if ever there were a time, surely it’s now, 45 years on. Indulgence permitted.

And to match the occasion, allow us to present our brand-new GOURMAND MENU:

•
STARTER:
Vichyssoise with smoked eel, salted cucumber and radish
•
MAIN:
Bavette with a salad of butter beans & haricots verts, with anchovy butter
•
DESSERT:
Rhubarb and strawberries with white chocolate ice cream and pink peppercorns

All that accompanied by three wines at just €45 for the flight (that’s €9 a glass – practically vintage pricing from the era of Harry Mulisch and Jan des Bouvrie, wouldn’t you say?).

•
WHITE:
Lucas Salmon Muscadet 2023, Loire
RED:
Vajra, Dolcetto d’Alba 2023, Piemonte
ROSÉ:
Ernst Triebaumer, Ruster Rosé 2023, Burgenland
•

And while we’re feeling nostalgic: the return of the Van Baerle Plateautje Riche – a platter of all your favourite Van Baerle snacks – yours for a predictable €45. Is this our cheeky retort to all those nouveau riche establishments across Amsterdam sprinkling caviar, foie gras and truffle on everything? You bet it is.

Now, for the bad news:
We’ll be closed from 4 to 10 August. Sorry about that.

Warm regards,
Floor van Ede – of the eponymous garden